麹とは、私達日本人にとって身近で、日本人の食生活を語る上で欠かせません。
特に酒・しょうゆ・味噌などは、米や麦、大豆などに麹を繁殖させ、麹の発生させる酵素の力で醸造を行っています。
紅麹はそういった酒や味噌などに使われる、白い麹とは違い、沖縄で豆腐よう(発酵したチーズのような味の豆腐)などを作る際に用いられる赤い麹です。
当商品には紅麹と、ブラジルに自生するオモダカ科の水草で、古くからハーブとして用いられているシャペロ・デ・コウロをブレンドしています。